Nguyên Liệu Nấu Gyusuji (gân Bò) Nhật Bản, Các Bước Nấu

[Nguyên Liệu Nấu Gyusuji (gân Bò) Nhật Bản, Các Bước Nấu]

Gyusuji, hay còn gọi là gân bò, là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản. Được biết đến với vị ngon dai giòn đặc trưng, gyusuji thường được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như xào, hầm, nấu súp. Nếu bạn muốn tự tay chế biến món ăn này tại nhà, hãy cùng tìm hiểu nguyên liệu và cách nấu gyusuji trong bài viết dưới đây.

Nguyên Liệu

Nguyên liệu chính để chế biến gyusuji là gân bò. Tuy nhiên, tùy theo cách chế biến mà bạn có thể sử dụng thêm các nguyên liệu khác như:

• Gân bò: Nên chọn gân bò tươi, màu đỏ hồng, không có mùi lạ, có độ đàn hồi tốt.
• Nước dùng: Nước dùng dashi là lựa chọn phổ biến nhất. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng nước dùng gà, nước dùng rau củ hoặc nước lọc.
• Gia vị: Gia vị cơ bản cho món gyusuji bao gồm muối, đường, nước tương, rượu mirin.
• Rau củ: Các loại rau củ thường được sử dụng như hành tây, cà rốt, nấm, cần tây, củ cải trắng, khoai tây.
• Gia vị khác: Gừng, tỏi, tiêu đen, hạt tiêu trắng, lá nguyệt quế, hạt rau mùi, ớt.

Cách Chọn Gân Bò

Việc chọn gân bò tươi ngon là bước quan trọng để có món gyusuji hấp dẫn. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn được gân bò chất lượng:

• Quan sát màu sắc: Gân bò tươi có màu đỏ hồng tự nhiên, không có màu xám hoặc nâu.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Gân bò tươi có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.
• Ngửi mùi: Gân bò tươi không có mùi lạ, mùi tanh hoặc mùi chua.
• Chọn gân bò có lớp mỡ mỏng: Gân bò có lớp mỡ mỏng sẽ giúp món ăn thêm thơm ngon, béo ngậy.
• Hỏi về nguồn gốc: Nên chọn gân bò từ nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Sơ Chế Gân Bò

Trước khi nấu, gân bò cần được sơ chế kỹ càng để loại bỏ mùi hôi và làm mềm thịt.

• Rửa sạch: Rửa sạch gân bò với nước lạnh, sau đó dùng khăn giấy thấm khô.
• Luộc sơ: Luộc gân bò trong nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ bớt mùi hôi.
• Hầm mềm: Hầm gân bò với nước dùng, gia vị trong khoảng 2-3 tiếng, hoặc cho đến khi gân bò mềm nhừ.
• Cắt lát: Sau khi hầm chín, cắt gân bò thành những lát mỏng vừa ăn.

Cách Nấu Gyusuji

Có nhiều cách nấu gyusuji, mỗi cách đều mang đến hương vị và độ hấp dẫn riêng biệt.

Nấu Gyusuji Xào

• Nguyên liệu: Gân bò, hành tây, cà rốt, nấm, nước tương, rượu mirin, dầu ăn, muối, đường, tiêu đen.
• Cách làm:
  • Phi thơm hành tây, cà rốt, nấm với dầu ăn.
  • Cho gân bò vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn.
  • Xào đến khi gân bò chín mềm, dậy mùi thơm.

Nấu Gyusuji Hầm

• Nguyên liệu: Gân bò, nước dùng, hành tây, cà rốt, cần tây, củ cải trắng, khoai tây, gừng, tỏi, tiêu đen, hạt tiêu trắng, lá nguyệt quế, hạt rau mùi.
• Cách làm:
  • Cho gân bò, nước dùng, hành tây, cà rốt, cần tây, củ cải trắng, khoai tây, gừng, tỏi, tiêu đen, hạt tiêu trắng, lá nguyệt quế, hạt rau mùi vào nồi hầm.
  • Hầm trong lửa nhỏ khoảng 2-3 tiếng, hoặc đến khi gân bò mềm nhừ.
  • Nêm gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.

Nấu Gyusuji Súp

• Nguyên liệu: Gân bò, nước dùng, hành tây, cà rốt, nấm, rau cải, trứng gà, muối, đường, tiêu đen.
• Cách làm:
  • Hầm gân bò với nước dùng, hành tây, cà rốt, nấm đến khi gân bò mềm nhừ.
  • Cho rau cải vào nấu chín.
  • Đánh tan trứng gà, cho vào nồi súp, khuấy đều.
  • Nêm gia vị cho vừa ăn.

Cách Bảo Quản Gyusuji

Gân bò sau khi sơ chế có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh gân bò.

• Bảo quản lạnh: Cho gân bò vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Bảo quản đông lạnh: Cho gân bò vào túi zip, hút hết không khí, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.

Lưu Ý

• Khi nấu gyusuji, nên dùng lửa nhỏ để gân bò chín đều, không bị khô cứng.
• Không nên nấu gân bò quá lâu, sẽ làm mất đi độ dai giòn của thịt.
• Nêm gia vị vừa ăn, tránh nêm quá mặn hoặc quá ngọt.
• Trang trí món ăn với rau thơm, hành lá để tăng thêm sự hấp dẫn.

Kết Luận

Gyusuji là món ăn ngon, bổ dưỡng, mang đến hương vị đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản. Với hướng dẫn chi tiết về nguyên liệu, cách chọn, sơ chế và nấu gyusuji, hy vọng bạn sẽ tự tay chế biến được món ăn này tại nhà. Chúc bạn thành công!

Tags

• Gyusuji
• Gân bò
• Ẩm thực Nhật Bản
• Cách nấu Gyusuji
• Nguyên liệu nấu Gyusuji